Vorspeisenvariation

Tafelspitzsülzchen mit rotem Zwiebel und Kernöl
Lachstartar mit Hofmeistersauce
Pastinakencremesuppe mit Kräutercroutons

Hauptspeise

Tournedos vom Schwein
Erdäpfel-Selleriepüree und Romanesco mit Mandelsplitter

oder

Gebackener Rostbraten vom österreichischem Rind
mit Petersilerdäpfel dazu Preiselbeerzwetschkeoder

Vegetarische Alternative

Canelloni gefüllt mit Spinat und Schafskäse
geschmolzenen Cocktailparadeisern

Nachspeise

Armer Ritterl
auf Beerenragout
dazu Amarenaeis